2 kg bravčového pliecka Pol.l. horčičného prášku Pol.l. soli Pol.l. čierneho mletého korenia Pol.l. sušeného cesnaku Pol.l. sušenej cibule Čaj.l. rímskeho kmínu Olivový olej ( prípadne bravčová masť ) BBQ omáčka 1 cibuľa 3 cesnaky 1 chilli paprička 50g masla 50 ml olivového oleja 2 Pol.l. cukru 1 Pol.l horčičného prášku 2 Pol.l. worchestera 2 Pol.l. paradajkového pretlaku 3 Pol.l. sójovej omáčky 3 Pol.l. vínneho octu 3 bobkové listy ½ Pol.l. mletého čierneho korenia ½ Pol.l. údenej papriky Soľ 500ml vývaru z údeného bravčového mäsa Na panvici alebo pekáči prudko opečieme mäso. Pliecko potrebujeme iba zatiahnuť. Vmasírujeme doň všetky ostatné ingrediencie. Potom ho vložíme do vyhriatej rúry na 120 °C a zakryté pomaly pečieme 6 – 7 hodín. Po tomto čase mäso odokryjeme a potrieme ho celé BBQ omáčkou. Teplotu zvýšime na 220 °C a dopečieme 10 minút. Najemno nakrájanú cibuľu restujeme na olivovom oleji a masle asi 3 minúty, pridáme cesnak a chilli. Restujeme, kým nezačnú cesnak a chilli voňať. Pridáme horčičný prášok, med a cukor. Miešame a necháme trochu skaramelizovať. Pridáme údenú papriku, paradajkové pyré, worchester, ocot, bobkový list, štipku soli, …

Stromy naokolo začali žltnúť a rána očerveneli. Vzduch je chladný, ale slnko ešte príjemne ohrieva. V tomto období pripravujem záhradu na zimu. Dnes zostrihávam ruže. Spomenul som si na jednu letnú zábavu práve s ružami. Obvykle považujem tento kvet za klišé symbol lásky. No v mojom svete sa zmenila na kuchynskú surovinu, ktorá vo mne zobudila staré laboratórne časy. Žiadnej láske som ju nedaroval, len som ju barbarsky natrhal a vydestiloval z nej ružovú vodu. V jednej knihe som totiž videl kombináciu kokosu, ruží a ryby. Na internete je dosť veľké množstvo videí, ako si zostaviť pomocou hrnca a misky jednoduchý kuchynský destilátor. Úprimne, je jednoduchšie si vodu kúpiť v obchode, ako oholiť susedove ruže. Takže, konečná kombinácia je ruža, kokos, mango, fenikel a chilli sambal. Priznám sa, že ma najprv množstvo ingrediencií – na celú stranu knihy – vydesilo, no nakoniec to bolo zábavné varenie vo svižnom tempe.  Dresing z ružovej vody 200 ml kokosového mlieka 3 citróny, z ktorých vytlačíme šťavu hrsť citrónovej kôry ružová voda soľ Pečená treska treska (s kožou) soľ čierne korenie olivový …