Author: Macek

O tom, že čierno-biela a jedlo sú moja vášeň.

Už od detstva som s veľkou obľubou pozeral staré čierno-biele filmy. Z nich som presedlal na fotografiu. Čierno-bielej som sa nevedel nabažiť. Počas štúdia na vysokej škole som sa venoval dokumentárnym fotoesejám a ako študent som mal na to veľa voľného času. Po promóciách sa množstvo voľného času prudko zredukovalo a fotil som iba príležitostne. Ďalšia zmena v mojom živote prišla keď som absolvoval spontánny food trip po Toskánsku a od toho týždňa som neprestal variť. Začal som sa hlavne zaujímať o kuchyňu u nás doma a o rodinnú históriu, ktorá je úzko spätá s jedlom. Potešenie mojich blízkych jedlom sa stalo doslova fetišom. Milujem jednoduchú kuchyňu, kvalitné suroviny, ktoré dokážu spôsobiť rovnaké food porno ako Thomas Keller a jeho jedlo v knihe French Laundry.   Zbožňujem šaláty, hlavne odkedy sa u mňa pred pár mesiacmi objavil problém s trávením. Bavím sa experimentovaním s dresingom a niekedy natrafím na šialené kombinácie, ktoré aj napriek úcte k autorovi zatratím v záchodovej mise. V Indickej kuchyni ma oslovila intenzita zohriateho korenia a výroba marinád. Takáto marináda s …

Prvý príbeh: Kto je Macek?

V našej rodine koluje príbeh zo 17. storočia. Zo severnej strany Vysokých Tatier šli naši predkovia na voze na Dolnú zem smerom do Békešskej Čaby, ktorú osídľovala prevažne slovanská komunita prisťahovalcov. Ich mená sa žiaľ nezachovali. Cesta za novým životom bola dlhá, ťažká a aj tragická. Otec rodiny putovanie neprežil a do Békešskej Čaby dorazila iba ovdovená žena s deťmi. V novom meste sa zoznámila s akýmsi Slovákom menom Šurin, za ktorého sa aj vydala. Tu sa príbeh našej rodiny iba začína. V prvej polovici 20. storočia mala rodina Šurinových mäsiarstvo na hlavnom námestí v Békešskej Čabe. Mäsiar Andráš bol váženým občanom a otcom malého Banďúra, Macekovho bratranca a kamaráta. Ujo Andráš poznal svojho bohémskeho brata Mateja, a preto rodine začal pomáhať. Macek dostával každé ráno od uja Andráša veľkú desiatu a po škole šiel s Banďúrom pomáhať do mäsiarstva. Návrh: Po druhej svetovej vojne vlasť vyzývala Slovákov, aby sa vrátili do svojej krajiny. Slováci sa mali vrátiť z Maďarska na rodnú hrudu a začať tam nový život. Macekov otec Matej bol bohém a dobrodruh. Rozhodol sa presťahovať …