Uverejnené v MAK magazín 12/2016 makmagazin.sk Existuje obdobie, na ktoré keď si spomeniem, tak mi pred očami beží obraz ako z dobrej glosy. Horúčkovité dni plné stresu, ktoré u nás doma nikdy nenaznačovali dni pokoja. Predchádzali tomu mikulášske traumatizujúce zážitky, keď som sa držal nohy stola či dverí a hurónskym revom kontroval pánovi Mikulášovi. Ten mal síce priateľský hlas, no v mojich ušiach to bol iba hlas zo záhrobia, ktorému sa nedalo uniknúť. Ešte k tomu chcel, aby som si na tej strašidelnej ceste aj spieval či recitoval, za smiešny úplatok v podobe napolitánky. Za pár rokov, ako dvanásťroční fagani, sme sa rozhodli, že prišiel rad na nás, robiť deťom Mikuláša. Dodnes si pamätám na ten starý kožuch sovietskeho vzoru. Bola to celkom zábava, až na kamarátove prsty, čo mu smrdeli od hrdzavej reťaze, ktorú so sebou ako čert vláčil. A tie prsty mi neustále strkal pod nos, keď mi naprával vo výťahu fúzy a bradu. Nechýbala každodenná sánkovačka na kopci za panelákom. Dnes keď sa pozriem na tú kopu hliny, ktorú sme nevolali inak …

Recepty a fotografie boli uverejnené v mesačníku FOOD pre MF. Číslo 08/2016 Dubáková zmrzlina 2 hrste sušených dubákov 500 ml mlieka 500 ml šľahačkovej smotany 1 vanilkový lusk 150 g cukru 4 vaječné žĺtky ½ kávovej lyžičky soli Sušené hríby namočíme do studenej vody na 20 minút. Mlieko so smotanou a vanilkou ohrejeme na 80 °C. Potom pridáme dubáky a soľ. Zmes zahrievame a miešame 10 minút, scedíme a odstavíme. Zatiaľ si vymiešame žĺtky s cukrom na penistú zmes. Ešte teplú zmes mlieka pomaly za stáleho miešanie metličkou pridávame k žĺtkom. Takto zmiešané mlieko so žĺtkami znovu pomaly ohrievame a nezabudneme stále miešať, až pokiaľ nám zmes nezhustne na krém. Pozor, aby ste mlieko nepripálili. Krém necháme vychladnúť a v kovovej nádobe vložíme do mrazničky alebo zmrzlinovača. Mrazíme 5 hodín. V prípade mrazničky zmes dôkladne premiešame každú hodinu. Suchohríby s dusenými slimákmi Slimáky v náleve cca 20 ks 1 strúčik cesnaku 80 ml suchého červeného vína 500 g zemiakov na pyré 100 ml smotany 33 % 500 g zemiakov 100 g neúdenej klobásy 100 ml smotany 1 čhili paprička (v prípade nepikantnej klobásy) Suchohríby očistíme a slimáky scedíme z nálevu …

Pečené holuby nikomu do úst nepadajú. Vraví odveká fráza. Veru tak, nikdy v živote som túto situáciu nezažil, i keď som si ju nespočetnekrát už od detstva predstavoval. Ako na soche Svätej Trojice v Nových Zámkoch posedávajú pečené holuby, jej okolie je celé zamastené a len tak lietajú tie holuby rovno do huby okoloidúcim, ako lajky na fejsbúku. Holuby mali v skutočnosti radšej rímsu kostola, ktorú pracovito okadili každý deň, s ľahkosťou majstrovskej rutiny a bez syndrómu vyhorenia, no a tie mastné škvrny boli vždy od langošov. Okoloidúci im vždy uštedrili nadávky či pomenovania ako lietajúce potkany, a to dvojjazyčne, prosím pekne. Často som fantazíroval, no vraj najbližšie k mojej fantázii boli v deväťdesiatych rokoch obyvatelia moslimského sultanátu Brunej. Neplatili dane, plná nádrž benzínu bola lacnejšia ako ryžová placka, ba dokonca dostávali každoročnú rentu od štátu 20 tisíc dolárov. Tých výhod bolo toľko, že niektorí zahraniční návštevníci prepadli predstave, že im skutočne na ulici budú padať do úst pečené holuby. No to sa zmenilo v roku 2006 a nulový štátny dlh začal rásť. Ďalšou krajinou, …

Magazín PYRÉ / DECEMBER 2015 / JABLKO O Melónovi a našom stretnutí som už písal v „Príbehoch“. Ubehlo len pár mesiacov a už sme spolu robili na článku pre magazín PYRÉ. Dva a pol chlapa Milujeme jedlo. Je to také jednoduché, ako to znie. Na jeseň minulého roku mi (Macekovi) môj tater povedalo jednom svojom kamarátovi, ktorý sa uňho tiež necháva tetovať, že by sme sa raz určite mali stretnúť. Vraj by sme si celkom iste rozumeli. Na jar tohto roku mi raz ráno pípol mobil. Prišla správa, ktorú písal nejaký Peter (Melón). Videl, že som mu na webe lajkol jedlo, ktoré varil a potom si spomenul na tatera, ktorý mu vravel to isté, čo mne – že pozná niekoho, s kým by sa mal raz určite stretnúť. I stalo sa. Vybral som sa teda do Brna a stretli sme sa. Dvaja ochutnávači, foodloveri a zanietení kuchári. Asi to chcel osud… alebo ako Peter a.k.a Melón hovorí „ škoda, že sme hetero, mali by sme to jednoduchšie!“. Jeden z výsledkov nášho spojenia vám teraz chceme predstaviť. Aak vám najbližšie niekto na to, že ste hladní, odpovie „daj si jablko“, ukážte mu nasledovné strany. Na fotke zapózoval pes Majlo ako …